覆盆子之戀

• 【材　料】
• 奶油 240公克
• 糖粉 130公克
• 蛋黃 75公克
• 低筋麵粉 450公克
• 香草水 10公克
• 杏仁粉 50公克
• 白芝麻 20公克
• 覆盆子果醬 適量
• 裝飾用糖粉 適量

• 【做　法】
• 1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
  
• 2.蛋黃打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
  
• 3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、香草水、白芝麻於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。
  
• 4.將麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分薄片狀的麵皮，再使用心形模器壓出60片的心形麵皮，取其中30片再使用比前述略小的心形模器在麵皮中間處壓出空心的心形形狀。
  
• 5.把作法4的材料放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘取出。
  
• 6.取1片空心心形餅乾放置在大片的心形餅乾上面，撒上糖粉作為裝飾後，再於餅乾心形空心處填入覆盆子果醬，以此作法將剩餘的餅乾完成即可。

• 【備　註】
• 烘焙火力：上火170℃、下火140℃
  烘焙時間：20分鐘
  數量：30片（每個約30公克）