傳統滷汁

• 【材　料】
• 滷包：
  八角 3粒
• 花椒 1錢
• 丁香 1錢
• 甘草 1錢
• 桂皮 1錢
• 草果 3粒
• 小茴香 1錢
• 辛香料：
  蔥段 1支
• 薑片 50公克
• 蒜頭 80公克
• 紅椒 50公克

• 【調 味 料】
• 醬油 300㏄
• 冰糖 100公克
• 米酒 600㏄
• 鹽 20公克
• 水 3000㏄

• 【做　法】
• 1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
  
• 2.將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
  
• 3.將剩餘的調味料全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2～3小時即為傳統滷汁。