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紅麴滷汁
【材 料】
滷包:
花椒
0.5兩
八角
1兩
山奈
1兩
草果
1兩
丁香
1兩
陳皮
1兩
桂枝
1兩
甘果
1兩
羅漢果
0.5兩
辛香料:
蔥
2支
薑
80公克
辣椒
3支
【調 味 料】
醬油
300㏄
米酒
600㏄
紅麴醋
600㏄
冰糖
100公克
鹽
30公克
高湯
1800㏄
【做 法】
1.取鍋,加入少許油、八角和花椒炒香後,連同其他滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
2.續於鍋中,放入辛香料爆炒後盛起。
3.在鍋中加入剩餘的調味料、作法1、2的食材,先以大火煮至滾沸,再以小火慢煮50分鐘即為紅麴滷汁。
配料
.
醬料
.
中式料理
.
葷食
麻辣燙滷包配方大破解
上線日期:
11/11/2009