馬來辣醬拌麵

• 【材　料】
• 雞蛋麵 2份
• 蝦米 70公克
• 蒜末 30公克
• 紅蔥末 30公克
• 粗辣椒粉 1又1/2大匙
• 蝦膏 1小匙
• 沙拉油 2大匙
• 水 3大匙
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1/2小匙
• 蠔油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦米洗淨，瀝乾後切碎備用。
  
• 2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、紅蔥末小火炒至顏色略金黃，放入作法1小火炒約2分鐘，加入辣椒粉、蝦膏和水續炒約1分鐘，最後加入所有調味料再炒約1分鐘，熄火備用。
  
• 3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入雞蛋麵條攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。