三杯雞(19)

• 【材　料】
• 土雞肉 1200公克
• 薑片 40公克
• 蒜仁 30公克
• 辣椒段 15公克
• 九層塔 20公克
• 麻油 3大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 米酒 1大匙
• 冰糖 1小匙
• 醬油膏 1大匙

• 【做　法】
• 1.土雞肉剁適當塊狀後洗淨備用。
  
• 2.熱鍋，倒入麻油，放入薑片、蒜仁以小火爆香至微焦後，放入辣椒段炒香。
  
• 3.再放入作法1的土雞塊炒至顏色變白，加入所有調味料炒勻，蓋上鍋蓋燜約5分鐘。
  
• 4.打開鍋蓋續炒至湯汁略收至微乾，放入九層塔炒勻即可。