潮式滷水
- 【材 料】
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滷包：
草果 2顆 - 八角 10公克
- 桂皮 8公克
- 沙薑 15公克
- 丁香 5公克
- 花椒 5公克
- 小茴 3公克
- 陳皮 8公克
- 羅漢果 1/4顆
- 香葉 3公克
- 香菜莖 20公克
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滷汁：
水 1600㏄ - 醬油 400㏄
- 蠔油 100㏄
- 蔥 3根
- 香菜莖 20公克
- 蒜頭 20公克
- 薑 20公克
- 細砂糖 120公克
- 鹽 1大匙
- 【做 法】
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1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包；蔥、薑和蒜頭拍鬆，備用。
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2.鍋燒熱，倒入約2大匙沙拉油，放入作法1的蔥、薑、蒜頭以中火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
- 3.在作法2的鍋中放入其他滷汁材料和作法1的滷包，開火煮滾後轉小火，煮約10分鐘，至香味散出即可開始滷食物。
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