杏仁霜冰蛋糕

• 【材　料】
• 杏仁粉 25公克
• 榛果粉 25公克
• 蛋黃 2顆
• 砂糖1 20公克
• 蛋白 2顆
• 砂糖2 50公克
• 威士忌 10公克
• 動物性鮮奶油 250公克
• 市售巧克力醬 適量

• 【做　法】
• 1.將杏仁粉、榛果粉以上火、下火150℃烤至粉上色，備用。
  
• 2.取動物性鮮奶油拌打至五分發至有微微紋路即可，放入冰箱冷藏，備用。
  
• 3.將蛋黃、砂糖1混合拌勻，以隔水加熱的方式攪拌至濃稠。
  
• 4.取蛋白與砂糖2拌打至五分發，再加入威士忌拌勻。
  
• 5.取作法3與作法1混合拌勻，接著取1/3作法4混合拌勻後，再加入剩下的2/3拌勻。
  
• 6.將作法2鮮奶油從冰箱取出，與作法5混合拌勻，即可倒入烤模，放入冷藏12小時後即可取出，食用前淋上巧克力醬裝飾。

• 【備　註】
• 蛋糕冷藏完成取出後，使用毛巾以沾水的方式擦拭烤模幾回即可脫模，千萬不可使用噴槍，不然蛋糕會融化。
• 切塊時也不可以使用熱刀，直切刀切即可不會沾黏