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食譜:杏仁霜冰蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將杏仁粉、榛果粉以上火、下火150℃烤至粉上色,備用。
  • 2.取動物性鮮奶油拌打至五分發至有微微紋路即可,放入冰箱冷藏,備用。
  • 3.將蛋黃、砂糖1混合拌勻,以隔水加熱的方式攪拌至濃稠。
  • 4.取蛋白與砂糖2拌打至五分發,再加入威士忌拌勻。
  • 5.取作法3與作法1混合拌勻,接著取1/3作法4混合拌勻後,再加入剩下的2/3拌勻。
  • 6.將作法2鮮奶油從冰箱取出,與作法5混合拌勻,即可倒入烤模,放入冷藏12小時後即可取出,食用前淋上巧克力醬裝飾。
  • 【備 註】
  • 蛋糕冷藏完成取出後,使用毛巾以沾水的方式擦拭烤模幾回即可脫模,千萬不可使用噴槍,不然蛋糕會融化。
  • 切塊時也不可以使用熱刀,直切刀切即可不會沾黏
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