糖醋汁

• 【材　料】
• 白醋 200㏄
• 蕃茄醬 200公克
• 烏醋 200㏄
• 細糖 400公克
• 鹽 1小匙
• 水 400㏄
• 洋蔥 50公克
• 紅辣椒 1根
• 蒜仁 20公克

• 【做　法】
• 1.洋蔥洗淨切絲；紅辣椒和蒜仁洗淨後切片。
  
• 2.將作法1的材料和水放入鍋中，蓋上鍋蓋以微火煮。
  
• 3.煮約5分鐘後瀝去殘渣，約剩1/2杯湯汁。
  
• 4.將作法3的湯汁和其餘的所有材料放入鍋中煮至滾沸即可。

• 【備　註】
• 吃「醋」對身體有益健康，將這些醋入菜，加上甜蜜蜜的糖，做出酸甜的糖醋料理真是最健康又美味的享受。尤其是經典的糖醋里肌、魚片等都是極致的美味。
• 烏醋和白醋的酸味，煮沸後很容易揮發掉，所以要將洋蔥、紅辣椒和蒜仁先用清水煮出香料水，再將醋等調味料放入鍋中略煮至滾沸煮即可。