宮保汁

• 【材　料】
• 紅辣椒 2根
• 蒜仁 30公克
• 沙拉油 1大匙
• 醬油 100㏄
• 水 200㏄
• 蠔油 2大匙
• 蕃茄醬 3大匙
• 細糖 4大匙
• 梅林辣醬油 2大匙
• 米酒 4大匙
• 白醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.辣椒和蒜仁洗淨後拍鬆備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火爆香作法1的材料至微焦。
  
• 3.加入其餘的材料煮至滾沸。
  
• 4.續煮約2分鐘後關火，用濾網過濾宮保汁的殘渣即可。

• 【備　註】
• 宮保汁的用途並不限於宮保菜餚。許多菜餚皆可使用這個醬汁，如：左宗棠雞、椒麻田雞等。口感偏酸甜味的菜餚皆可廣泛使用。