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食譜:宮保汁

  • 【做 法】
  • 1.辣椒和蒜仁洗淨後拍鬆備用。
  • 2.熱鍋,加入少許沙拉油(材料外),以小火爆香作法1的材料至微焦。
  • 3.加入其餘的材料煮至滾沸。
  • 4.續煮約2分鐘後關火,用濾網過濾宮保汁的殘渣即可。
  • 【備 註】
  • 宮保汁的用途並不限於宮保菜餚。許多菜餚皆可使用這個醬汁,如:左宗棠雞、椒麻田雞等。口感偏酸甜味的菜餚皆可廣泛使用。
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