香椿醬油

• 【材　料】
• 香椿嫩葉 50公克
• 香油 50公克
• 醬油 60公克
• 細糖 15公克
• 辣椒末 20公克

• 【做　法】
• 1.將香椿嫩葉剁碎後放入碗中備用。
  
• 2.香油加熱至約100℃後將油沖入香椿末中拌勻放涼。
  
• 3.再將醬油、細糖及辣椒末拌入香椿中即可。

• 【備　註】
• 許多素菜都會使用道香椿，因為風味濃郁，可代替葷菜中的蔥、薑，除了涼拌之外，也能詹火鍋料，更可以拌麵。