油膏醬

• 【材　料】
• 蒜泥 100公克
• 五香粉 1大匙
• 甘草粉 1大匙
• 辣椒粉 1小匙
• 醬油膏 400㏄
• 細糖 5大匙
• 米酒 50㏄
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火爆香蒜泥。
  
• 2.加入五香粉、甘草粉和辣椒粉略翻炒至香味溢出。
  
• 3.續加入醬油膏、細糖、米酒和水。
  
• 4.煮至滾沸即可。

• 【備　註】
• 台灣快炒店中最常使用的調味醬料之一，舉凡炒、蒸、燒、沾都很適合，嚐起來口味甘甜，而且可任意和海鮮、蔬菜或肉類搭配製作料理。
• 不使用醬油，而以醬油膏為基底，是因醬油膏味道較甘甜，其中已有其他香料為底，所以用醬油膏調味，吃起來味道較不死鹹。