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食譜:油膏醬

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,加入少許沙拉油(材料外),以小火爆香蒜泥。
  • 2.加入五香粉、甘草粉和辣椒粉略翻炒至香味溢出。
  • 3.續加入醬油膏、細糖、米酒和水。
  • 4.煮至滾沸即可。
  • 【備 註】
  • 台灣快炒店中最常使用的調味醬料之一,舉凡炒、蒸、燒、沾都很適合,嚐起來口味甘甜,而且可任意和海鮮、蔬菜或肉類搭配製作料理。
  • 不使用醬油,而以醬油膏為基底,是因醬油膏味道較甘甜,其中已有其他香料為底,所以用醬油膏調味,吃起來味道較不死鹹。
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