香椿醬(1)

• 【材　料】
• 香椿葉 100公克
• 素肉 50公克
• 香菇 50公克
• 黑豆醬 60公克
• 芝麻 100公克
• 糖 30公克
• 鹽 5公克
• 香油 20公克

• 【做　法】
• 1.先將香椿葉切碎；素肉切碎；香菇切碎備用。
  
• 2.取一容器，加入其餘調味料，放入作法1的材料混合均勻，煮滾後即可熄火，最後再加入香油即可。

• 【備　註】
• 香椿是素食料理中常用的提味替代品，其特有的嗆香味讓人一嚐就愛上，不論是拿來當蒸醬，蒸煮蔬菜、菇類或肉類，或是來來拌飯拌都很合適。但香椿的特有香味在烹煮過程中會逐漸減少，所以烹調時間要拿捏得宜。