香蒜沙茶醬

• 【材　料】
• 蒜頭 50公克
• 沙茶醬 200公克
• 糖 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭切末。
  
• 2.取一鍋，加入作法1的蒜末和其餘調味料，混合煮滾即可。

• 【備　註】
• 沙茶醬主要由扁魚、蒜頭、紅辣椒等調製而成，是台灣人最常使用的醬料。與蒜頭調製成的香蒜沙茶醬，不僅能增添料理的香氣，更能壓過肉類、海鮮的腥味，適合用來蒸比較腥的食材，另外也可以直接用於炒牛肉、空心菜等。