乾燒醬

• 【材　料】
• 辣椒醬 1小匙
• 蕃茄醬 6大匙
• 酒釀 1大匙
• 糖 2大匙
• 醋 2大匙
• 米酒 3大匙
• 蔥 20公克
• 薑 20公克
• 蒜仁 20公克
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.蔥、薑、蒜仁洗淨切末。
  
• 2.取一鍋，加入所有材料（香油除外），煮至滾沸後熄火，再加入香油即可。

• 【備　註】
• 以蕃茄醬調製的乾燒醬帶點微酸，是台菜中很常使用的醬料。適合用來燒煮各式料理，可以說是一道萬用醬。若作為蒸醬，則特別適合用來蒸海鮮等一些帶有腥味的食材。