麻辣滷汁(2)

• 【材　料】
• A.八角 1兩
• 丁香 1/2兩
• 甘草 1/2兩
• 草果 1粒
• 川芎 1/2兩
• B.香菜 3根
• 蒜仁 20公克
• 紅辣椒 2根
• 薑 20公克
• 紅蔥頭 20公克
• 蔥 2根
• 乾辣椒 10公克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 30公克
• 冰糖 2大匙
• 香油 1大匙
• 醬油 120cc
• 雞高湯 600cc

• 【做　法】
• 1.材料A放入棉布袋中，袋口綁緊，即為滷包。
  
• 2.香菜切段、蒜仁拍扁、紅辣椒切段、薑切片、紅蔥頭切片、蔥切段，備用。
  
• 3.炒鍋倒入1大匙油燒熱，加入作法2的材料以中火爆香，再加入乾辣椒、滷包與所有調味料，以中火煮約50分鐘即可。