檸檬香茅椰奶鍋(1)

• 【材　料】
• A.洋蔥 1/2顆
• 紅蘿蔔 30公克
• 蕃茄 100公克
• 金針菇 1/2把
• 蘑菇 50公克
• B.辣椒粉 1小匙
• 檸檬汁 1大匙
• 檸檬葉 5片
• 香茅 10公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 3大匙
• 椰奶 300㏄
• 水 600㏄

• 【做　法】
• 1.洋蔥、紅蘿蔔切絲；蕃茄切塊；金針菇去蒂頭；蘑菇切片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量食用油，放入辣椒粉（與少許水混合），炒出風味，再加入其餘材料B拌炒均勻。
  
• 3.接著加入水煮開拌勻，再加入椰奶與龜甲萬料亭和露煮開，即為檸檬香茅椰奶湯底，再加入作法1的食材，煮熟即可食用。

• 【備　註】
• 香茅在東南亞是很普遍的香草植物，運用相當廣泛，常用來燉煮或熬湯，散發清新的檸檬香味，搭配龜甲萬料亭和露可以讓湯更美味。而乾燥的香茅味道相當淡薄，建議使用新鮮香茅風味較佳。
• 製作時間：約20分鐘