咖啡牛奶雙層布丁

  • 【做　法】
  • 1.取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
  • 2.取材料Ａ中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/3加入材料Ａ細砂糖一起加熱至滾沸後熄火，加入咖啡粉拌勻，再加入作法1的吉利丁攪拌均勻。
  • 3.取濾網過濾作法2溶液，倒回作法2中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成咖啡布丁液，再次過濾後再倒入玻璃杯中（約杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝結（約需6～8小時）。
  • 4.待咖啡布丁凝結後，取材料B中的吉利丁浸泡在冰開水中，待其軟化後取出擰乾水分，隔水加熱至溶化，備用。
  • 5.取材料B中的鮮奶和動物性鮮奶油混合，先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸後熄火，加入作法4的吉利丁攪拌均勻，取濾網過濾後倒回剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成牛奶布丁液。
  • 6.取出凝結成凍的咖啡布丁，倒入作法5的牛奶布丁液，再次移入冰箱冷藏約6～8小時，待牛奶布丁凝結即可食用。
點心 .醬料 .西式料理 .葷食 .雙層布丁
快樂廚房雜誌第71期
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