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食譜:咖啡牛奶雙層布丁

  • 【做 法】
  • 1.取材料A中的吉利丁浸泡在冰開水中,待其軟化後取出擰乾水分,隔水加熱至溶化,備用。
  • 2.取材料A中的鮮奶和動物性鮮奶油混合,先取約1/3加入材料A細砂糖一起加熱至滾沸後熄火,加入咖啡粉拌勻,再加入作法1的吉利丁攪拌均勻。
  • 3.取濾網過濾作法2溶液,倒回作法2中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成咖啡布丁液,再次過濾後再倒入玻璃杯中(約杯身2/3高),移入冰箱冷藏至凝結(約需6∼8小時)。
  • 4.待咖啡布丁凝結後,取材料B中的吉利丁浸泡在冰開水中,待其軟化後取出擰乾水分,隔水加熱至溶化,備用。
  • 5.取材料B中的鮮奶和動物性鮮奶油混合,先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸後熄火,加入作法4的吉利丁攪拌均勻,取濾網過濾後倒回剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成牛奶布丁液。
  • 6.取出凝結成凍的咖啡布丁,倒入作法5的牛奶布丁液,再次移入冰箱冷藏約6∼8小時,待牛奶布丁凝結即可食用。
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