香椿醬汁

• 【材　料】
• 香椿葉 50公克
• 素肉末 60公克
• 素沙茶醬 2大匙
• 素蠔油 2大匙
• 細砂糖 1大匙
• 涼開水 100㏄
• 薑末 20公克

• 【做　法】
• 1.取香椿葉洗淨，去掉粗葉脈後切細碎，備用。
  
• 2.將作法1的香椿葉碎與其他材料一起混合拌勻即完成。

• 【備　註】
• 香椿，是素食料理中常用的提味替代品，其特有的嗆香味，讓素食者一吃就愛上，不論菇類或筍類，拌炒或涼拌，就連單純拌飯拌麵都很對味，但香椿特有的嗆香味在烹煮的過程中會逐漸減少，所以烹調時間拿捏要得宜，醬汁保存後也要儘快食用完畢，才能品嚐最美味的香椿。