食譜:香椿醬汁:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.取香椿葉洗淨,去掉粗葉脈後切細碎,備用。
  • 2.將作法1的香椿葉碎與其他材料一起混合拌勻即完成。
  • 【備 註】
  • 香椿,是素食料理中常用的提味替代品,其特有的嗆香味,讓素食者一吃就愛上,不論菇類或筍類,拌炒或涼拌,就連單純拌飯拌麵都很對味,但香椿特有的嗆香味在烹煮的過程中會逐漸減少,所以烹調時間拿捏要得宜,醬汁保存後也要儘快食用完畢,才能品嚐最美味的香椿。
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