梅子夾心軟糖

• 【材　料】
• 洋菜粉 5公克
• 水 250公克
• 細砂糖 100公克
• 麥芽糖 120公克
• 水果香料 適量
• 檸檬酸 1公克
• 冷開水 1公克
• 無核化應子 適量

• 【做　法】
• 1.球形製冰模抹上白油；無核化應子剪成適當大小；檸檬酸和冷開水調勻，備用。
  
• 2.取一鍋倒入水和洋菜粉拌勻，加熱至沸騰後改小火，煮至洋菜粉完全溶化，分次加入細砂糖煮至沸騰。
  
• 3.於作法2鍋中加入麥芽糖拌勻，持續煮至溫度達106℃（以烘焙用溫度計或測量標準超過106℃的溫度計測試）。
  
• 4.於作法3鍋中加入作法1檸檬酸液和水果香料拌勻成洋菜液，趁熱倒入作法1模型中，再放入無核化應子塊，移至冰箱至冷卻成型後取出模型，挖出半圓軟糖，模型再次抹上白油，備用。
  
• 5.將作法4剩餘的洋菜液加熱至溶解，倒入模型中放入無核化應子塊，趁熱蓋上作法4成型的半圓軟糖，移至冰箱冷卻至成型取出即可。

• 【備　註】
• 如果家中沒有球形製冰模，也可以用一般製冰模取代，也可以省去黏著的步驟。