龜苓膏軟糖

• 【材　料】
• 水a 500公克
• 洋菜粉 11公克
• 細砂糖 217公克
• 麥芽糖 235公克
• 龜苓膏粉 50公克
• 水b 38公克
• 蜂蜜 8公克

• 【做　法】
• 1.平盤附上耐熱袋；龜苓膏粉和水B充份攪拌均勻，備用。
  
• 2.取一鍋倒入水A和洋菜粉拌勻，加熱煮至沸騰改小火煮至洋菜粉完全溶化，分次加入細砂糖拌勻煮至沸騰，再分次加入麥芽糖拌勻，持續煮至溫度達106℃後熄火（以烘焙用溫度計或測量標準超過106℃的溫度計測試）。
  
• 3.於作法2鍋中倒入作法1龜苓膏水煮至沸騰，加入蜂蜜拌勻成龜苓膏洋菜液，倒入作法1平盤中靜置至冷卻成型。
  
• 4.將成型的龜苓膏軟糖撒上糯米紙粉，用刀切割成小方塊狀即可。

• 【備　註】
• 1. 龜苓膏粉和水要充份拌勻不能有顆粒，否則做出來的軟糖會有粉塊。
  2. 切割龜苓膏軟糖時，要在軟糖上面先撒上糯米紙粉，否則刀鋒會粘住軟糖，不好分割。