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食譜:龜苓膏軟糖

  • 【做 法】
  • 1.平盤附上耐熱袋;龜苓膏粉和水B充份攪拌均勻,備用。
  • 2.取一鍋倒入水A和洋菜粉拌勻,加熱煮至沸騰改小火煮至洋菜粉完全溶化,分次加入細砂糖拌勻煮至沸騰,再分次加入麥芽糖拌勻,持續煮至溫度達106℃後熄火(以烘焙用溫度計或測量標準超過106℃的溫度計測試)。
  • 3.於作法2鍋中倒入作法1龜苓膏水煮至沸騰,加入蜂蜜拌勻成龜苓膏洋菜液,倒入作法1平盤中靜置至冷卻成型。
  • 4.將成型的龜苓膏軟糖撒上糯米紙粉,用刀切割成小方塊狀即可。
  • 【備 註】
  • 1. 龜苓膏粉和水要充份拌勻不能有顆粒,否則做出來的軟糖會有粉塊。
    2. 切割龜苓膏軟糖時,要在軟糖上面先撒上糯米紙粉,否則刀鋒會粘住軟糖,不好分割。
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