沙茶鍋

• 【材　料】
• 沙茶醬 5大匙
• 洋蔥末 1大匙
• 蒜酥 1大匙
• 紅蔥末 1大匙
• 大地魚末 20公克
• 市售高湯 1200㏄
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 雞粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鍋燒熱，加入沙拉油，放入紅蔥末洋蔥末炒2分鐘。
  
• 2.續加入沙茶醬略炒至均勻。
  
• 3.再加入市售高湯和大地魚末煮至滾。
  
• 4.最後加入蠔油和雞粉，煮至再度滾沸即可。

• 【備　註】
• 正宗的沙茶鍋源自於廣東潮汕地區，有麻辣鍋的香濃，但不會像麻辣鍋辣度這麼高，傷胃又火氣大。用沙茶鍋來涮肉片，香濃又夠味。
  
• 基本上一般的火鍋材料，像是肉片、菜類、菇類，甚至是黃豆芽或芹菜，都和沙茶鍋很速配。
  沙茶湯頭中加點蠔油，增加鹹味和香氣。
  先把辛香料炒香，湯頭會更香。