南洋鮮辣醬

  • 【做　法】
  • 1.蝦米紅泡水約5分鐘，瀝乾水分放入食物調理機打碎，備用。
  • 2.新鮮紅辣椒、蒜仁以及紅蔥頭（去皮）分別放入食物調理機打碎，備用。
  • 3.羅望子膏加熱水調勻，過濾留汁備用。
  • 4.沙拉油倒入鍋中加熱，放入作法2蒜末和紅蔥末以小火油炸約5分鐘，續入作法1蝦米、作法2新鮮紅辣椒碎以及粗辣椒粉炸約5分鐘，最後加入蝦醬和作法3羅望子汁拌勻煮約5分鐘即為南洋鮮辣醬。
配料 .醬料 .南洋料理 .葷食 .五大家常辣醬
快樂廚房雜誌第77期
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