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找食譜
南洋鮮辣醬
【材 料】
新鮮紅辣椒
100公克
粗辣椒粉
50公克
蝦米
50公克
蒜仁
100公克
紅蔥頭
100公克
蝦醬
20公克
羅望子膏
30公克
熱水
60㏄
沙拉油
400㏄
鹽
1小匙
細砂糖
3大匙
【做 法】
1.蝦米紅泡水約5分鐘,瀝乾水分放入食物調理機打碎,備用。
2.新鮮紅辣椒、蒜仁以及紅蔥頭(去皮)分別放入食物調理機打碎,備用。
3.羅望子膏加熱水調勻,過濾留汁備用。
4.沙拉油倒入鍋中加熱,放入作法2蒜末和紅蔥末以小火油炸約5分鐘,續入作法1蝦米、作法2新鮮紅辣椒碎以及粗辣椒粉炸約5分鐘,最後加入蝦醬和作法3羅望子汁拌勻煮約5分鐘即為南洋鮮辣醬。
配料
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醬料
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南洋料理
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葷食
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五大家常辣醬
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快樂廚房雜誌第77期
上線日期:
3/5/2018
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