卡士達抹醬

• 【材　料】
• 牛奶 200公克
• 奶油 25公克
• 砂糖A 25公克
• 低筋麵粉 8公克
• 玉米粉 15公克
• 蛋黃 50公克
• 砂糖B 25公克
• 打發的動物性鮮奶油 50公克

• 【做　法】
• 1.將牛奶、奶油、砂糖A混合，以小火煮滾。
  
• 2.將低筋麵粉、玉米粉、蛋黃、砂糖B混合拌勻，再將作法1倒入混勻，然後倒回鍋子煮至約83℃呈濃稠狀後，過篩冷卻備用。
  
• 3.將冷卻的作法2與打發的動物性鮮奶油混合拌勻即可。

• 【備　註】
• 動物性鮮奶油打發的程度，可視你要的柔軟度調整，打越發口感越硬。