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食譜:卡士達抹醬

  • 【做 法】
  • 1.將牛奶、奶油、砂糖A混合,以小火煮滾。
  • 2.將低筋麵粉、玉米粉、蛋黃、砂糖B混合拌勻,再將作法1倒入混勻,然後倒回鍋子煮至約83℃呈濃稠狀後,過篩冷卻備用。
  • 3.將冷卻的作法2與打發的動物性鮮奶油混合拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 動物性鮮奶油打發的程度,可視你要的柔軟度調整,打越發口感越硬。
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