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卡士達抹醬
【材 料】
牛奶
200公克
奶油
25公克
砂糖A
25公克
低筋麵粉
8公克
玉米粉
15公克
蛋黃
50公克
砂糖B
25公克
打發的動物性鮮奶油
50公克
【做 法】
1.將牛奶、奶油、砂糖A混合,以小火煮滾。
2.將低筋麵粉、玉米粉、蛋黃、砂糖B混合拌勻,再將作法1倒入混勻,然後倒回鍋子煮至約83℃呈濃稠狀後,過篩冷卻備用。
3.將冷卻的作法2與打發的動物性鮮奶油混合拌勻即可。
【備 註】
動物性鮮奶油打發的程度,可視你要的柔軟度調整,打越發口感越硬。
配料
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醬料
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西式料理
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葷食
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麵包抹醬DIY
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快樂廚房雜誌第83期
上線日期:
4/9/2018
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