蠔油辣味滷汁

• 【材　料】
• 小茴香 5錢
• 花椒 2錢
• 甘草 2片
• 丁香 1錢
• 桂皮 1錢

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 蠔油 2大匙
• 沙茶醬 2大匙
• 辣油 1小匙
• 蒜頭 5瓣
• 薑片 5片
• 辣椒 2根
• 米酒 1大匙
• 冰糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為蠔油辣味滷包。
  
• 2.滷包和2000㏄、米酒一起放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。辣椒切末、蒜頭拍過備用。
• 3.燒熱油鍋，把蒜頭、薑片爆香，加入辣豆瓣醬、蠔油、沙茶醬、辣油、辣椒末一起炒香，放入作法2的鍋子中，再加入冰糖，開大火煮滾後，即完成蠔油辣味滷汁。