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蠔油辣味滷汁
【材 料】
小茴香
5錢
花椒
2錢
甘草
2片
丁香
1錢
桂皮
1錢
【調 味 料】
辣豆瓣醬
2大匙
蠔油
2大匙
沙茶醬
2大匙
辣油
1小匙
蒜頭
5瓣
薑片
5片
辣椒
2根
米酒
1大匙
冰糖
1大匙
【做 法】
1.將所有藥材裝入棉質滷包袋中,再用棉線綑緊,即為蠔油辣味滷包。
2.滷包和2000㏄、米酒一起放入鍋子中,浸泡20分鐘備用。辣椒切末、蒜頭拍過備用。
3.燒熱油鍋,把蒜頭、薑片爆香,加入辣豆瓣醬、蠔油、沙茶醬、辣油、辣椒末一起炒香,放入作法2的鍋子中,再加入冰糖,開大火煮滾後,即完成蠔油辣味滷汁。
其他
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醬料
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中式料理
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素食
金黃滷味50種
上線日期:
1/1/2006