紅油滷包

• 【材　料】
• 甘草 2片
• 桂皮 1錢
• 八角 5粒
• 陳皮 1錢
• 草果 1顆

• 【調 味 料】
• 高湯 1罐
• 辣油 3大匙
• 醬油膏 1小匙
• 沙茶醬 1大匙
• 蒜頭 5瓣
• 薑片 5片
• 蔥 3支
• 辣椒 2根
• 米酒 1大匙
• 麻油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為紅油滷包。
  
  
• 2.滷包和水1000㏄、高湯、米酒放在鍋子裡，浸泡20分鐘備用。
• 3.將蒜頭拍過，辣椒切末，蔥洗淨後切長段備用。
  
• 4.熱油鍋，將蒜頭、薑片炒香，加入辣油、醬油膏、沙茶醬拌炒，然後再倒入作法2的鍋子中，並加入辣椒末、蔥段一起煮滾，倒入麻油後即完成紅油滷汁。