擔擔麵醬

• 【材　料】
• 絞肉 600公克
• 蒜頭 15公克
• 紅蔥頭 25公克

• 【調 味 料】
• 1.酒 3大匙
• 海山醬 3大匙
• 糖 1又1/2大匙
• 醬油膏 1/3杯
• 水 2杯
• 2.白胡椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將蒜頭、紅蔥頭切末備用。
  
• 2.用中火將絞肉、蒜末、紅蔥頭末炒香至肉末呈7分熟，加入調味料1，改小火煮約20分鐘，至湯汁略為收乾即可熄火，加入調味料2拌勻即完成。
• 3.拌麵食用時可撒上2大匙蔥花增添風味。

• 【備　註】
• 將擔擔麵醬包入冷凍酥皮，再刷上蛋黃，送進烤箱以200～210℃烤約12～15分鐘，即可料理出一道香酥可口的肉醬酥派。