麻辣蔥油醬

• 【材　料】
• 豬油 200公克
• 大蔥段 150公克
• 蔥段 50公克
• 紅蔥頭末 30公克
• 薑末 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.老虎醬 1小匙
• 花椒粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 2.鹽 1小匙
• 糖 1大匙
• 白醋 3大匙
• 淡色醬油 4大匙

• 【做　法】
• 將將所有材料入鍋炒香至金黃色，改小火，加入調味料1拌炒均勻，再加入調味料2一起煮至入味即可。

• 【備　註】
• 麻辣蔥油醬也很適合當做白斬雞、白斬肉的沾醬；嗜辣者可酌量增加老虎醬(或辣椒醬)。