黃金豆豉醬

• 【材　料】
• 黑豆豉 2/3杯
• 蒜末 3大匙
• 辣椒末 1小匙
• 吻仔魚 50公克
• 青蒜花 1/3杯

• 【調 味 料】
• 蔭油 3大匙
• 糖 2大匙
• 酒 2大匙
• 水 1又1/2杯

• 【做　法】
• 1.將黑豆豉切碎備用。
• 2.用少許的油將蒜末與辣椒末先炒香，然後改中火，將黑豆豉加入，略炒數下。
• 3.再加入吻仔魚與所有調味料一起煮滾，拌入青蒜末後隨即熄火即完成。

• 【備　註】
• 搭配米粉時可先拌入少許的麻辣蔥油醬，再加入黃金豆豉醬，風味更佳。