蝦鬆鮮味醬

• 【材　料】
• 1.蝦皮 1/2杯
• 蒜頭酥 1/4杯
• 火腿絲 2大匙
• 2.鹽 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 3.辣椒末 1小匙
• 香油 1小匙
• 黑醋 1小匙
• 蔥花 少許

• 【做　法】
• 1.將材料2的鹽放入乾鍋中用小火炒至灰色，熄火後加入白胡椒粉拌勻備用。
  
• 2.將蝦皮洗淨瀝乾，與蒜頭酥、火腿絲分別炸至金黃，趁熱與作法1的材料拌勻即為蝦鬆。
  
• 3.食用時與材料3一起拌入麵中即可。
  

• 【備　註】
• 蝦鬆可拌入燙青菜或與魚、肉一起烹調，亦可單獨當做美味的下酒小菜。