豆絨蟹肉醬

• 【材　料】
• 1.牛脂 30公克
• 洋蔥末 1/2杯
• 月桂葉 1片
• 2.毛豆仁 1杯
• 蟹腿肉 100公克
• 鮮奶油 2大匙

• 【調 味 料】
• 1.高湯 3杯
• 鹽 1/2大匙
• 酒 2大匙
• 黑胡椒粉 1/2大匙
• 2.鹽 少許
• 酒 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.將材料1炒香，再加入毛豆仁略炒數下，然後加入調味料1，用小火煮至柔軟，熄火待涼。
• 2.將微涼的作法1材料放入果汁機中攪打成泥狀，再煮滾備用。
  
• 3.蟹腿肉加少許調味料2抓勻，汆燙熟後與作法2的豆泥混勻，再調入鮮奶油即完成。

• 【備　註】
• 調味料中的高湯可選用魚高湯，風味更佳。