咖哩蝦仁醬

• 【材　料】
• 1.新鮮小蝦仁 1杯
• 2.芹菜丁 1/3杯
• 胡蘿蔔丁 1/3杯
• 洋蔥末 適量
• 蒜末 2大匙
• 辣椒末 1/2小匙
• 3.地瓜丁 1杯

• 【調 味 料】
• 1.咖哩粉 1又1/2大匙
• 黑胡椒粉 1小匙
• 2.鹽 1/2小匙
• 糖 1又1/2小匙
• 高湯 5杯
• 酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁加入少許的酒、鹽(份量外)抓勻，汆燙備用。
• 2.用適量的油將材料2炒香後，改小火，加入調味料1略炒數下，再加入地瓜丁與調味料2一起煮軟，然後放入蝦仁拌勻即完成。
• 3.可撒上少許九層塔末，或視個人喜好撒上少許紅椒粉拌入麵中一起食用。

• 【備　註】
• 咖哩蝦仁醬搭配烙餅食用也別有一番風味。