滷汁的處理

• 【材　料】
• A.冰糖 2匙
• 八角 3粒
• 小茴香 5錢
• 陳皮 1錢
• 花椒 2錢
• 甘草 2片
• 丁香 1錢
• 桂皮 1錢
• 三奈 1錢
• 桂枝 2錢
• 草果 1顆
• B.酒 1碗
• 醬油 2碗
• 水 8碗
• C.辣椒 1根
• 甘蔗 1節
• 蔥 2根
• 薑 3片
• 蒜 5粒

• 【做　法】
• 1. 將材料A用棉布包起來，拍打滷包。
  
• 2. 將滷包放入鍋內，用米酒、水、醬油浸泡20分鐘後，加入蔥、薑、蒜、辣椒、甘蔗煮開備用。
  

• 【備　註】
• 各種廠牌醬油鹹淡不同，請自行調整份量