柴魚昆布高湯(1)

  • 【做　法】
  • 1.鍋中加水放入昆布及柴魚片，用中火加熱。
  • 2.慢慢煮至即將沸騰時（約90℃），將昆布取出，轉小火。
  • 3.加入新的柴魚片，繼續煮至柴魚片的香味充分釋出（約2～3分鐘），若有浮沫要撈除乾淨。
  • 4.熄火後靜置片刻，讓柴魚片自然地沉入鍋底。
  • 5.在濾網上鋪放紗布，濾除柴魚片，留下的清湯即是柴魚昆布高湯。
其他 .醬料 .日式料理 .葷食
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