食譜:柴魚昆布高湯(1):www.ytower.com.tw

食譜:柴魚昆布高湯(1)

  • 【做 法】
  • 1.鍋中加水放入昆布及柴魚片,用中火加熱。
  • 2.慢慢煮至即將沸騰時(約90℃),將昆布取出,轉小火。
  • 3.加入新的柴魚片,繼續煮至柴魚片的香味充分釋出(約2∼3分鐘),若有浮沫要撈除乾淨。
  • 4.熄火後靜置片刻,讓柴魚片自然地沉入鍋底。
  • 5.在濾網上鋪放紗布,濾除柴魚片,留下的清湯即是柴魚昆布高湯。
上線日期: