麻辣油

• 【材　料】
• 花椒 50公克
• 八角 30公克
• 蒜頭 80公克
• 粗辣椒粉 200公克
• 沙拉油 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 味精 1大匙

• 【做　法】
• 1.將沙拉油及花椒、八角、蒜頭倒入鍋中以小火加熱。
  
• 2.另取一大鍋，倒入辣椒粉、鹽、及味精一起拌炒均勻備用。
  
• 3.待作法1鍋內的油慢慢加熱至蒜頭焦黃，即可關火，並將鍋內的蒜頭、花椒、和八角撈起丟棄。
  
• 4.作法3的熱油緩緩倒入作法2的大鍋中即完成。