潮汕辣椒醬

• 【材　料】
• 紅辣椒 300g
• 紅蔥頭 50g
• 去皮蒜仁 100g
• 橄欖仁 50g
• 豆豉 50g

• 【調 味 料】
• A.沙拉油 100CC
• 香油 50CC
• B.鹽 1小匙
• 鮮雞粉 1大匙
• 細糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.豆豉與橄欖仁洗淨瀝乾。
• 2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗淨，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調理機打碎。
• 3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。
• 4.略翻炒數下後加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。
• 5.加入調味料B中火持續翻炒。
• 6.炒約10分鐘後散發出香味即可。