紅咖哩醬

• 【材　料】
• 紅洋蔥 100g
• 薑 20g
• 蒜頭 15g
• 紅辣椒 70g
• 水 100c.c
• 紅甜椒 1/2個
• 檸檬葉 4片
• 魚露 1大匙
• 沙拉油 2大匙
• 魚高湯 400c.c
• 椰奶 200c.c

• 【調 味 料】
• 香茅粉 1/2茶匙
• 匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
• 小茴香粉 1/4茶匙
• 胡荽粉 1/4茶匙
• 糖 適量
• 太白粉 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.將紅洋蔥、薑、蒜頭、紅辣椒、紅甜椒、水以調理機攪碎為醬料備用。
• 2.熱鍋，以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘，加入檸檬葉、香茅粉、匈牙利紅椒粉、小茴香粉、胡荽粉、魚露拌炒約1～2分鐘至香味出來時，加入魚高湯以小火煮至開滾。
• 3.將椰奶、鹽、糖加入作法2中拌勻至滾開後，再以小火續煮約2分鐘，徐徐倒入太白粉水勾芡即可。