馬來咖哩辣醬

• 【材　料】
• 紅蔥頭 40g
• 薑 35g
• 蒜頭 30g
• 紅辣椒 150g
• 水 100c.c
• 沙拉油 1大匙
• 月桂葉 3片
• 丁香 4個
• 肉桂 10g
• 小茴香 1/2茶匙
• 椰奶 300c.c
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• 南薑粉 1/2茶匙
• 薑黃粉 2茶匙
• 香茅粉 1/2茶匙
• 胡荽粉 1大匙
• 黑胡椒粗粉 適量
• 糖 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.先將紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水以調理機攪碎為醬料備用。
• 2.熱鍋以小火用油將作法1的醬料炒煮約1分鐘，加入月桂葉、南薑粉、薑黃粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。
• 3.在作法2中加入椰奶，再以鹽、糖調味煮至開滾後再續煮約2分鐘，最後徐徐倒入太白粉水勾芡，並不時以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時關火即可。