蔬菜咖哩醬

• 【材　料】
• A.紅蘿蔔 80g
• 西芹 80g
• 大白菜 150g
• 蕃茄 1個
• 茄子 1根
• B.奶油 30g
• 洋蔥碎 80g
• 豆仁 60g
• 大骨高湯 500c.c
• C.蒜頭碎 15g
• 月桂葉 1片
• 低筋麵粉 1茶匙
• 牛奶 100c.c

• 【調 味 料】
• 鬱金香粉 1/2茶匙
• 咖哩粉 2大匙
• 黑胡椒粗粉 適量
• 糖 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.先將紅蘿蔔、西芹、大白菜、蕃茄、茄子切小塊備用。
• 2.熱鍋以中小火用10g奶油炒40g洋蔥碎約1-2分鐘至香味跑出，放入作法1的材料和豆仁拌炒約2分鐘後，加入大骨高湯200c.c.煮約5分鐘關火待涼放入攪拌機裡打碎備用。
• 3.取另一鍋以小火用奶油炒洋蔥碎、蒜碎、月桂葉約1-2分鐘至香味出來，加入鬱金香粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約1-2分鐘。
• 4.在作法3的鍋中加入牛奶、大骨高湯煮約5分鐘後，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味，再加入作法2的材料煮約2分鐘即可