雞肝咖哩醬

• 【材　料】
• A.沙拉油 3大匙
• 洋蔥碎 100g
• 薑碎 15g
• 蒜頭碎 15g
• 紅辣椒碎 15g
• 八角 1個
• 丁香 3個
• 雞肝塊 200g
• 醬油 20c.c
• 蠔油 1/4茶匙
• 辣豆辦醬 1/2茶匙
• 米酒 50c.c
• B.紅蘿蔔碎 30g
• 高麗菜丁 50g
• 大茴香 1/8茶匙
• C.雞高湯 800c.c
• 太白粉 1大匙
• 芹菜珠 5g
• 香菜碎 5g

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 1又1/2大匙
• 白胡椒粉 適量
• 糖 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.熱鍋，以中小火用沙拉油將洋蔥碎、薑碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、八角、丁香、雞肝塊炒香，再加入醬油、蠔油、辣豆辦醬、米酒煮約3分鐘。
• 2.將紅蘿蔔碎、高麗菜丁放入作法1中拌炒約1分鐘後，加入咖哩粉、大茴香繼續拌炒約2分鐘,最後加入雞高湯於作法2中續煮約10分鐘。
• 3.以白胡椒粉、糖、鹽調味後，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最後熄火前灑上芹菜、香菜即可。