大骨高湯底(1)

• 【材　料】
• 豬大骨 1支
• 雞骨架 1副
• 清水 5000㏄
• 洋蔥 1顆
• 紅蘿蔔 1/2條
• 薑 1塊
• 蔥 2支

• 【調 味 料】
• 米酒 1/2杯

• 【做　法】
• 1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。
• 2.取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火並以濾網過濾即可。