日式柴魚高湯底

• 【材　料】
• 昆布 1條
• 乾香菇 10朵
• 清水 5000㏄
• 小魚乾 30公克
• 薑 10公克
• 柴魚片 20公克

• 【調 味 料】
• 味醂 1杯
• 清酒 1/2杯

• 【做　法】
• 1.昆布洗淨；乾香菇以冷水泡開備用。
• 2.取湯鍋，倒入清水後，放入作法1的昆布、香菇和小魚乾、薑、調味料，以大火煮滾後轉小火煮1小時。
• 3.起鍋前先熄火，再放入柴魚片，並蓋上鍋蓋悶泡30秒，再以濾網過濾即可。